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2026年营养师模拟考试试题(含答案)

一、单选题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量相对较低？

A.猪五花肉

B.鸡蛋

C.油炸鸡腿

D.奶油蛋糕

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对合理，猪五花肉脂肪含量高，油炸鸡腿经过油炸脂肪增多，奶油蛋糕脂肪和糖分都较高。

2.维生素C的主要食物来源是？

A.谷类

B.肉类

C.新鲜蔬菜和水果

D.奶类

答案：C。新鲜蔬菜和水果是维生素C的主要来源，谷类主要提供碳水化合物，肉类主要提供蛋白质和脂肪，奶类主要提供蛋白质、钙等。

3.以下哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.增加饱腹感

B.降低血糖

C.促进肠道蠕动

D.提供能量

答案：D。膳食纤维不能提供能量，它可以增加饱腹感、降低血糖、促进肠道蠕动等。

4.人体必需脂肪酸是？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.油酸

D.亚油酸和α亚麻酸

答案：D。亚油酸和α亚麻酸是人体必需脂肪酸，饱和脂肪酸和反式脂肪酸过量摄入对健康不利，油酸不是必需脂肪酸。

5.以下哪种矿物质缺乏会导致甲状腺肿大？

A.钙

B.铁

C.碘

D.锌

答案：C。碘缺乏会导致甲状腺肿大，钙缺乏主要影响骨骼健康，铁缺乏会引起缺铁性贫血，锌缺乏会影响生长发育等。

6.成年人每日钙的适宜摄入量是？

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000m