2025年食品加工与安全手册.docx

2025年食品加工与安全手册

第1章食品原料采购与储存管理

1.1供应商资质审核与准入机制

审核启动前，企业需建立《供应商准入申请表》模板，明确列出营业执照、食品生产许可证（SC证）、HACCP认证证书等核心文件，并要求供应商提供最近三年的食品安全事故报告及第三方检测报告，确保源头合规，杜绝无证经营。在审核阶段，必须采用“一票否决制”，对于未通过食品生产许可证核查或发现原料存在非法添加（如三聚氰胺、苏丹红等）的供应商，立即启动黑名单机制，禁止其后续进入任何食品供应链，并同步冻结其所有在途库存。

对于通过初步审查的供应商，需启动“实地考察”环节，由质量部牵头，组织品控、生