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托育膳食配餐员岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.托育机构幼儿每日适宜餐次为____餐____点。

2.人体必需脂肪酸包括亚油酸和____。

3.食品生产经营人员每年应进行____次健康检查。

4.托育膳食中，碳水化合物供能比应占总能量的____%左右。

5.新鲜蔬菜的最佳储存方式是____（如冷藏/常温）。

6.托育机构不得采购、使用____作为食品添加剂。

7.2-3岁幼儿每日钙的推荐摄入量为____mg。

8.膳食中蛋白质的消化产物主要是____。

9.托育机构餐具消毒常用的方法有煮沸消毒和____消毒。

10.富含铁的动物性食物有____（举1例）。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.托育膳食中蛋白质供能比适宜范围是（）

A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%

2.以下属于优质蛋白质来源的是（）

A.米饭B.白菜C.鸡蛋D.土豆

3.托育机构食品留样应留存多少小时以上？（）

A.12B.24C.48D.72

4.2-3岁幼儿每日饮水量约为（）

A.500-700mlB.700-900mlC.900-1100mlD.1100-1300ml

5.不符合托育膳食卫生要求的做法是（）

A.生熟分开B.餐具消毒C.剩菜加热后食用D.食材新鲜

6.托育膳食中脂肪供能比适宜范围是（）

A.20%-30%B.30%-40%