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微生物多糖制备工程师岗位招聘考试试卷及答案

试题部分

一、填空题（共10题，每题1分）

1.生产黄原胶的常用菌种是______。

2.微生物多糖发酵中，常用的碳源主要是______（如葡萄糖、蔗糖）。

3.提取胞外多糖时，首先需通过______去除发酵液中的菌体。

4.检测多糖总糖含量的经典方法是______法。

5.结冷胶的主要生产菌种是______。

6.微生物多糖发酵过程中，溶氧浓度通常通过调节______和通气量控制。

7.乙醇沉淀多糖时，常用的乙醇体积分数约为______%。

8.普鲁兰多糖的生产菌种是______。

9.多糖分子量检测常用的方法是______色谱（GPC）。

10.海藻酸主要来源于______（微生物/植物）。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下属于细菌产生的胞外多糖是（）

A.海藻酸B.黄原胶C.淀粉D.纤维素

2.微生物多糖发酵中，最适pH通常为（）

A.2-3B.4-7C.8-10D.11-12

3.去除多糖溶液中无机盐的常用方法是（）

A.离心B.透析C.过滤D.干燥

4.以下哪种多糖具有假塑性（）

A.黄原胶B.壳聚糖C.琼脂D.果胶

5.发酵过程中，监控菌体浓度的常用指标是（）

A.总糖含量B.OD值C.溶氧浓度D.乙醇浓度

6.生产结冷胶的发酵温度通常为（）

A.25-30℃B.30-35℃C.35-40℃D.40-45℃

7.