市闵行区高一上学期期末生物试卷：牛奶营养成分分析及蛋白质功能研究.pdfVIP

2023-2024学年市闵行区高一（上）期末生物试卷

一、牛奶的那些事儿（49分）

1.均衡营养是高中生保证健康体质和学习精力的基础。牛奶中富含营养，图1表示了某品牌牛奶的主要营

养成分。

（1）碳水化合物是糖类的俗称，图1中与糖类化学元素组成不完全相同的有机营养成分是。

（2）牛奶可以为补充钙等无机盐，缺钙时会肌肉等症状，说明无机盐能。

A.维持细胞的正常形态

B.维持细胞的正常生理功能

C.调节渗透压和酸碱平衡

D.为细胞生命活动能量

牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，图1中所提的几种蛋白质均属于乳清蛋白，含有必需

的8种氨基酸，易吸收，具有多种功能，如表1所示。

表1

蛋白质种类结构