食品添加剂香精香料.ppt

食品香精香料;香的历史中国：最早是为了祭奠祖;香料香精的特点品种;香料香精的使用日用：香皂、洗衣;香猫，以食为天；食，以安为先。;吉百利巧克力怡口莲;李锦记生抽──加香;好丽友无糖口香糖──木糖醇;香兰素──马大姐大虾酥北;使用了香兰素的食品;百事可乐;基础理论香，是食品的几大感官指;食用香料、香精香料香精能够用于;一、食用香料1.作用：能够增进;食用香料（flavorants;二、类别 类别代码：21香辛料;二、类别天然香料（混合物）从生;提取物类天然香料之经典1.精;4.树脂（Resin）分为天然;7.净油（Absolute）用;天然香料广泛分布于：植物;麝香鼠麝香15克/年;香辛料：各种具有特殊香气、香味;无标题;天然等同香料;三、介绍二种单体香料乙基麦芽酚;四、香料的局限性食品的加香（增;2.香精Flavoress;2.香精Flavoress;四、香精的分类（一）按剂型1.;（一）按剂型分类即按食品的物理;油溶性香精，也称油质香精是普通;粉末香精是以乳糖一类物质作为载;香精的作用：⑴辅助与强化(对香;（二）按用途和香型分类按用途分;五、香精和香料的使用原则使用该;（二）计量由于香精香料作用十分;（三）添加条件控制香精香料易挥;（三）添加条件控制生产中尽量减;思考题1.何谓天然香料、天然;谢谢大家！ThankYou！