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连锁餐饮管理体系与标准手册（执行版）

第1章总则与基础管理

1.1手册适用范围与定义

本手册严格限定于公司旗下所有直营门店、加盟联营门店及全渠道数字运营中心，明确排除第三方合作渠道及非标准化区域，确保管理触角覆盖全业务场景。②定义中“标准化”特指经过科学测算、反复验证并固化在作业指导书（SOP）和标准作业程序（SOP）中的关键控制点，而非简单的流程罗列。适用范围涵盖从选址规划、物料采购、生产加工、物流配送到终端售卖的全生命周期，确保每一环节均受控。④定义中的“执行版”意味着该手册包含可量化的操作参数（如温度、时间、重量），而非仅包含定性描述，确保不同门店执行结果的一致性。⑤适用范围默认