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医院食堂餐具交叉污染应急预案演练脚本

一、演练基本信息

1.演练时间：202X年X月X日14:30-16:00

2.演练地点：医院职工食堂、营养食堂操作区、餐具洗消间、住院部12楼消化内科病区

3.演练目的：验证《医院食堂食品安全突发事件应急预案》的可操作性，强化各岗位人员对餐具交叉污染事件的识别、报告、处置能力，规范事件调查、溯源、整改及舆情应对流程，最大限度降低食品安全风险，保障就餐人员健康安全。

4.参演单位及人员：

指挥组：后勤保障部主任（总指挥）、医务部副主任、感染管理科副主任、宣传科副主任

处置组：食堂管理组3人、洗消组4人、后厨操作组6人、后勤维修组2人

医疗组：消化内科医师2人、护士3人、检验科微生物检测人员2人

调查组：感染管理科专职人员2人、市场监管局派驻联络员1人

舆情组：宣传科干事1人、后勤保障部信息联络员1人

观摩组：各科室后勤联络员12人、第三方餐饮服务单位质控人员3人

二、预设场景

本次演练模拟场景：食堂洗消班工作人员违规将清洗后的手术患者专用餐具（标注蓝色标识，要求独立消毒、单独存放）与普通职工餐具混合放入高温消毒柜，且消毒温度仅设置为85℃、时长15min（标准要求120℃以上、时长30min），同时餐具存放区保洁人员不慎将刚回收的未消毒患者餐具掉落至已消毒普通餐具存放架，导致2类餐具交叉污染。次日住院部3名术后患者、2名就餐职工先后出现呕