《劳动教师必学：小笼包制作3招 学生皮薄透 沪教版六年级上册劳动》.pptxVIP

1课程概述与设计思路演讲人

课程概述与设计思路01课程实施与劳动素养落地02小笼包制作核心三招拆解03总结04目录

《劳动教师必学：小笼包制作3招学生皮薄透沪教版六年级上册劳动》

01课程概述与设计思路

1课程定位与学情分析本课程属于沪教版六年级上册劳动技术“中华风味面点”模块，是结合上海地方饮食文化开发的实操课。小笼包作为上海标志性传统点心，既是训练发面、擀皮核心劳动技能的合适载体，也是地方文化传承的重要内容。我从事一线小学劳动教育11年，连续8年承担六年级面点模块教学，对学情有清晰把握：六年级学生已掌握基础揉面、擀皮动作，具备小组合作能力，但手部精细控制能力仍在发展，对发面、擀皮等核心技法的关键要点把握不到位，容易出现动作偏差。

2核心教学痛点与课程目标我统计过近5年学生的小笼包成品数据：超过70%的成品存在皮厚不透的问题，15%因皮力不足破馅露汤，仅不到15%能达到“皮薄透馅”的标准。不少同行和我交流时也提到，学生做出来的往往是“小肉包”而非小笼包，多数人将问题归结为学生动手能力差，实则是教学过程中没有把复杂技法拆解为可落地的步骤。基于此，本课程设定三级目标：知识目标上，让学生掌握小笼包制作从发面到蒸制的核心原理；技能目标上，让80%以上的学生能独立做出皮薄透的合格成品；情感目标上，让学生体会传统面点的匠心，获得劳动成就感，传承地方饮食文化。

明确课程定位与核心问题