《劳动教师必学：双皮奶制作3招 学生结皮厚 粤教版六年级上册劳动》.pptxVIP

202X演讲人2026-04-161课程基础梳理与核心问题提出

课程基础梳理与核心问题提出01保障学生做出厚结皮的三个核心技法02影响学生结皮厚度的常见教学误区03课堂教学实施与效果验证04目录

《劳动教师必学：双皮奶制作3招学生结皮厚粤教版六年级上册劳动》

我是一名珠三角地区从事小学劳动教育11年的一线教师，长期参与岭南特色劳动项目的开发与实施，对应粤教版六年级上册“地方风味食品制作”单元的双皮奶制作项目，我在近6年的教学实践中，先后多次调整教学流程，解决了困扰很多劳动教师的“学生做双皮奶结皮薄、结皮难”的问题，总结出3个可复制、易操作的核心技法。本文将从课程基础梳理、核心难点解析、技法拆解、教学实施四个维度展开，为各位劳动同行提供完整的可落地教学方案。

01PARTONE课程基础梳理与核心问题提出

1粤教版六年级劳动课程的定位要求粤教版六年级上册劳动技术教材中，“地方特色风味食品制作”单元明确要求：学生掌握食材识别、分量称量、温度控制等基础烹饪技能，能独立完成一道本地特色小吃制作，在劳动过程中感受地方饮食文化，提升劳动成就感。双皮奶作为岭南代表性甜品，入选该单元的核心教学项目，既符合本地学生的生活认知，也适配六年级学生的动手能力水平。

2学情与常见教学痛点六年级学生已经具备基础的称量、搅拌操作能力，但对温度控制、流程细节的把控能力参差不齐。我在和各地劳动教师交流的过