《劳动教师必学：生煎包制作3招 学生煎得脆 沪教版六年级下册劳动》.pptxVIP

1课程基础分析与核心问题提出演讲人2026-04-16

课程基础分析与核心问题提出01生煎包脆底制作核心三招02劳动课堂的实施设计与评价标准03目录

《劳动教师必学：生煎包制作3招学生煎得脆沪教版六年级下册劳动》

作为一名执教10年的中小学劳动技术课教师，我在沪教版六年级下册“传统面点制作”模块的教学中，累计组织了16次完整的生煎包实操教学。生煎包是上海极具代表性的本土传统面点，本节课的设置既符合劳动技术课“掌握基础面点技能、体会本土饮食文化”的要求，也能通过完整的实操流程培养学生的动手能力与精细化操作习惯。但在多年教学中我发现，六年级学生制作生煎包最集中的痛点就是脆底成型失败：要么底软发黏像蒸包，要么焦黑发苦无法入口，要么脆底整体粘锅脱落，成品合格率长期偏低。基于对一线教学数据的统计与多次工艺调整，我将生煎包脆底制作的核心要求拆解为3个可操作、可复制的标准化招式，能有效提升学生成品的脆底合格率。本文将从课程基础、核心技能到教学实施，完整梳理这套教学方法，供同行参考。

01课程基础分析与核心问题提出ONE

1课程定位与教学目标本次生煎包制作课是沪教版六年级下册“家乡风味食品制作”单元的核心课，对应劳动课程标准中“参与日常生活劳动，掌握基础家政技能”的要求，具体教学目标分为三个维度：

1课程定位与教学目标1.1知识目标让学生了解生煎包作为上海本土传统面点的发展历史，掌握生