《劳动教师必学：大肠烧制3招 学生做得香 鲁教版五年级下册劳动》.pptxVIP

1课程前置准备与设计说明演讲人

课程前置准备与设计说明01教学评价与常见问题修正02大肠烧制核心三招教学拆解03课程总结与核心思想升华04目录

《劳动教师必学：大肠烧制3招学生做得香鲁教版五年级下册劳动》

我从事中小学一线劳动教育工作已有9年，本节课是对应鲁教版五年级下册第三单元《家常菜肴制作》的拓展实操课，符合《义务教育劳动课程标准（2022年版）》“5-6年级学生会制作2-3道家常菜肴，养成安全操作、讲究卫生、珍惜劳动成果的劳动习惯”的核心要求。很多劳动教师认为大肠加工难度大、异味重，不适合给中小学生开设，实际上只要掌握科学的教学步骤，拆解成学生可掌握的三个核心技法，五年级学生完全可以独立做出香而不腻、入口醇厚的红烧大肠。本文我将结合多年教学经验，从课前准备到技法拆解再到教学评价，完整呈现本节课的教学内容。

01课程前置准备与设计说明

课程前置准备与设计说明本节课的核心目标是让学生掌握荤食加工“预处理-定型-烧制”的完整逻辑，并非单纯教授一道菜，因此课前需要从学情、物料、安全三个维度做好充分准备。

1学情与课程定位分析鲁教版五年级下册劳动课要求学生在掌握简单凉拌、清炒技法的基础上，学习多步骤加工的家常菜肴，五年级学生已经具备基础的刀具使用、燃气灶操作能力，对处理荤食有好奇心，但也对“处理大肠”存在畏难和嫌弃的心理。因此本节课的设计要先消除学生的心理障碍，再把复杂的加工过