《劳动教师必学：烧鹅制作3招 学生烤得脆 粤教版六年级下册劳动》.pptxVIP

202X1课程开发背景与设计定位演讲人2026-04-16XXXX有限公司202X

课程开发背景与设计定位01教学组织与常见问题纠错02烧鹅制作脆皮核心三招（适配学生实操）03总结04目录

《劳动教师必学：烧鹅制作3招学生烤得脆粤教版六年级下册劳动》

XXXX有限公司202001PART.课程开发背景与设计定位

1课程符合粤教版六年级下册劳动教学要求作为一名从事12年中小学劳动教育、参与粤教版劳动教材校本化实施的一线教师，我始终认为，地方传统饮食劳动项目是培养学生劳动素养、传承本土文化的绝佳载体。粤教版六年级下册劳动明确要求，要开展地方传统技艺制作类项目，引导学生体验岭南特色生产劳动，掌握基本的食品加工技能，形成安全劳动、规范操作的意识。烧鹅作为岭南饮食文化的标志性产品，制作过程涵盖食材处理、调味、烤制等多个劳动环节，非常适合六年级学生分组实操。

2学情与实操条件分析六年级学生已经具备基础的刀具使用、食材处理能力，也能规范操作学校劳动教室的烤箱、空气炸锅等常用电器，但是对热加工的温度、时间把控能力不足，对传统烧鹅制作的核心技巧缺乏认知。我统计过，近5年我所在区域开设烧鹅制作项目的学校，超过70%的学生成品出现皮软不脆的问题，要么烤焦，要么出锅10分钟就变软，学生的劳动成就感大打折扣。这一问题的核心，不是学生动手能力差，而是我们多数劳动教师照搬了专业烧腊店的工艺，没