《劳动教师必学：过油肉炒制3招 学生做得嫩 冀教版五年级下册劳动》.pptxVIP

1课程整体概述演讲人

课程整体概述01过油肉炒制核心三招教学拆解02课程总结与劳动素养升华03目录

《劳动教师必学：过油肉炒制3招学生做得嫩冀教版五年级下册劳动》

01课程整体概述

课程整体概述作为一名从事小学劳动教育11年，一直承担冀教版五年级下册劳动课程教学的一线教师，我在过油肉项目的教学中先后进行了6次教学优化，总结出这套适合11-12岁学生操作的三招技法，有效解决了以往学生炒制过油肉普遍肉片发柴、口感老的问题，成品合格（肉片嫩而不柴）率从原来的32%提升至91%。本章节先对课程整体设计进行说明，为后续技法拆解铺垫基础。

1课程定位与核心教学目标冀教版五年级下册劳动将“学会制作一道家常炒菜”列为核心实践内容，本课程符合课标要求，三维教学目标明确：

1课程定位与核心教学目标1.1知识目标让学生掌握中式炒菜上浆、滑油、快炒的基础操作方法，理解肉类嫩化的基本原理，能说出保证过油肉嫩度的三个核心环节。

1课程定位与核心教学目标1.2技能目标学生能够独立完成从原料处理到成品出锅的完整过油肉炒制流程，刀工、油温把控、调味操作均达到合格标准，成品肉片嫩而不柴、咸鲜酸甜适口。

1课程定位与核心教学目标1.3素养目标体会完整家务劳动的价值，养成主动分担家庭家务的意识，建立餐饮操作的安全习惯，通过成品分享获得劳动成就感。

2过油肉项目的适配性分析过油肉是华北地区经典家常菜，