《劳动教师必学：扬州炒饭制作3招 学生炒得香 苏教版六年级下册劳动》.pptxVIP

1课程基础定位与课前准备演讲人2026-04-16

课程基础定位与课前准备01扬州炒饭教学核心三招的实施流程02教学安全管理与课程核心价值总结03目录

《劳动教师必学：扬州炒饭制作3招学生炒得香苏教版六年级下册劳动》

我作为一名从事小学劳动教育12年的一线教师，在苏教版六年级下册“家常风味我来做”单元执教扬州炒饭项目多年，最深的体会是：中小学烹饪劳动教学，最难的不是讲清烹饪原理，而是把专业餐饮技法转化为符合六年级学生动手能力的可操作步骤，解决学生普遍存在的“一看就会、一做就废”问题。我经过近百个教学班的教学实践，记录梳理了学生操作中的近20种常见问题，最终总结出扬州炒饭教学的3招核心方法，能让90%以上的六年级学生做出颗粒分明、咸香适口的成品。本文将从课程定位、核心技法、教学总结三个维度展开梳理，为同行提供可复制的教学方案。

01课程基础定位与课前准备ONE

课程基础定位与课前准备开展扬州炒饭教学，首先要明确课程的核心目标，做好前期准备工作，这是保障教学顺利推进的基础，我将从三个层面展开说明。

1苏教版教材内容解读苏教版六年级下册劳动教材将“家常主食制作”列入必修内容，要求学生掌握“择料、调味、火候控制”三项核心技能，最终能独立完成一道家常餐食，培养学生主动承担家务劳动的意识。扬州炒饭作为国民度高、食材易获取、操作流程清晰的项目，非常符合六年级学生的能力水平，既可以锻炼学生