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2026年大学大二(发酵工程)中期测试试题及答案

1.单项选择题（每题1分，共20分）

1.1在分批发酵中，比生长速率μ与基质浓度S的关系常用下列哪一方程描述？

A.μ=μ_{max}·S/(K_s+S+S^2/K_i)

B.μ=μ_{max}·S/(K_s+S)

C.μ=μ_{max}·(1e^{-S/K_s})

D.μ=μ_{max}·S^2/(K_s+S^2)

答案：B

1.2下列哪种灭菌方式属于“连续瞬时高温”范畴？

A.空罐灭菌

B.实罐灭菌

C.HTST（高温短时）连消

D.紫外线照射

答案：C

1.3在好氧发酵中，体积传氧系数k_La的单位是：

A.h^{-1}

B.kg·m^{-3}·h^{-1}

C.mol·m^{-3}·s^{-1}

D.m·s^{-1}

答案：A

1.4若某菌株的维持系数m_s=0.025g葡萄糖·(g干菌体)^{-1}·h^{-1}，则其含义为：

A.菌体每增加1g需消耗0.025g葡萄糖

B.菌体每维持1g自身1h需消耗0.025g葡萄糖

C.菌体每消耗1g葡萄糖可维持0.025h

D.菌体对氧的维持需求为0.025g

答案：B

1.5下列哪项不是机械搅拌通风发酵罐的“几何相似放大”准则？

A.P/V恒定

B.k_La恒定

C.