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荆楚民间烹调法—炕.pdfVIP

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  • 2026-06-08 发布于河北
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荆楚民间烹调法—炕.pdf

    荆楚民间烹调法一炕

    荆楚民间烹调法一炕

    坑粉予它色泽金黄.散籽亮

    油.无汁无汤.酥香不腻.是佐酒

    伴粥_F饭之佳肴.颤具鱼米之乡

    的独特风格.故深为荆楚人民所

    钟爱

    何为炕?根据其l｛i作《工艺.我

    们可定义为:炕是把拌上大米粉

    的吾种加工成细小状的原料•.放

    八用｝rh涮过的热锅中.以小止加

    热.刊啊锅的热度和油温经豆复

    翻炒至熟的一种烹调方法.

    炕的操作特点育二:一是原

    料多经癖制.并且必颓捧上二大米

    粉;二是加热时热量直接来

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