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2026年(生物工程(发酵工程方向))发酵工艺试题及答案

1.单项选择题（每题1分，共20分）

1.1在分批发酵中，当底物消耗速率等于产物合成速率时，菌体比生长速率μ与维持系数m的关系为

A.μ=m

B.μ=D

C.μ=Y_{X/S}·m

D.μ=0

答案：A

1.2若某酵母在30℃下的最大比生长速率μ_{max}=0.35h^{-1}，采用Monod模型，底物饱和常数K_s=0.8g·L^{-1}，当S=1.6g·L^{-1}时，μ值为

A.0.175h^{-1}

B.0.233h^{-1}

C.0.350h^{-1}

D.0.117h^{-1}

答案：B

1.3下列哪种在线检测信号最适合用于判断发酵罐是否发生“染菌”

A.尾气CO_2浓度突降

B.溶氧电极信号突升

C.罐压下降

D.搅拌电流升高

答案：B

1.4在青霉素发酵中，加入苯乙酸的主要作用是

A.提供氮源

B.诱导β-内酰胺环合成

C.作为侧链前体

D.抑制杂菌

答案：C

1.5若连续发酵的稀释率Dμ_{max}，系统将出现

A.洗出

B.稳态

C.菌体循环

D.氧限制

答案：A

1.6下列哪种灭菌方式对维生素B_1破坏最小

A.121℃/15min

B.135℃/5s

C.100℃/30min

D.145℃/2