南瓜小米检验试题.docVIP

南瓜小米检验试题

一、选择题（每题3分，共15分）

1.南瓜中富含的营养成分不包括以下哪种？

A.维生素A

B.膳食纤维

C.蛋白质

D.铁元素

2.小米属于以下哪种谷物类别？

A.粳稻

B.糯稻

C.黍稷

D.粟

3.检验南瓜是否变质的最直观方法是观察其？

A.颜色

B.形状

C.气味

D.重量

4.小米在烹饪前一般需要进行的处理是？

A.浸泡

B.焯水

C.油炸

D.无需处理

5.以下哪种南瓜品种口感相对较甜？

A.蜜本南瓜

B.牛腿南瓜

C.蛇南瓜

D.黑皮南瓜

二、填空题（每题3分，共15分）

1.南瓜的果实通常呈______状。(3分)

2.小米中含量较高的碳水化合物主要是______。(3分)

3.优质南瓜表皮应______。(3分)

4.小米熬制的粥具有______的特点。(3分)

5.南瓜储存时适宜的温度是______℃左右。(3分)

三、简答题（每题10分，共20分）

1.简述如何挑选新鲜的南瓜和小米。(10分)

2.说明南瓜和小米常见的烹饪方式及各自的优点。(10分)

四、判断题（每题2分，共10分）

1.南瓜只有黄色一种颜色。(2分)

2.在高温环境下，小米容易发霉变质。(2分)

3.南瓜籽没有食用价值。(2分)

4.小米粥越浓稠说明营养越高。(2分)

5.南瓜