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医院食堂食品安全演练脚本

一、演练基本信息

1.演练时间：202X年X月X日13:00-14:30

2.演练地点：医院职工食堂1楼操作区、用餐区、后勤综合楼302应急指挥室

3.演练类型：实战+桌面推演结合

4.模拟场景：今日12:45起，内科住院楼、门诊医技楼先后有12名患者家属、7名本院职工在食堂就餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状，其中2名老年家属伴有低热，疑似食用食堂售卖的凉拌海带丝引发细菌性食源性疾病。

5.参演单位及人员：

组别

负责人

成员单位/人员

职责

应急指挥组

后勤副院长

医务部主任、后勤管理部主任

统筹应急处置决策，协调各部门联动，对接上级监管部门

医疗救治组

急诊科主任

急诊内科医师3名、护士5名

对涉事人员开展急救、诊疗，统计病例信息，留存生物样本

现场处置组

食堂主管

食堂操作班长、后勤安全员2名

封存涉事食品及原料、操作工具、留样冰箱，保护加工现场

流调溯源组

院感科主任

预防保健科干事2名、食堂管理员1名

排查病例就餐史、追溯涉事食品加工全流程，配合疾控部门开展流行病学调查

舆情及沟通组

宣传科干事

医患办专员1名、后勤行政1名

向患者及家属通报进展，回应内部人员问询，管控负面舆情

评估专家组

市市场监管局餐饮科科长

市疾控中心食源性疾病防控科副科长、医院感染控制专家

对处置流程规范性进行评估，提出整改指导意见

后勤保障组

后勤管理部副主