食品安全管理体系建设手册_1.docx

食品安全管理体系建设手册

第1章食品安全管理体系基础与规划

1.1法律法规与标准体系解读

企业必须首先梳理国家及地方关于食品安全的强制性法律条文，以《中华人民共和国食品安全法》为核心，结合《食品安全法实施条例》、《食品安全国家标准食品生产经营企业卫生规范》（GB14881）等法规，明确企业作为食品生产经营者的法定主体责任。针对企业具体业务环节，需对照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）及《食品标识管理规定》，建立产品合规性清单，确保标签、说明书等直接关系消费者健康的信息必须真实、准确、完整，不得存在虚假或误导内容。

在标准体系解读中，应重点区分强制性