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营养技师考试试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体必需的但不能自身合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.葡萄糖

【答案】B

【解析】维生素C是人体必需的但不能自身合成，必须通过食物摄取。

2.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血脂

C.提供能量

D.维持血糖稳定

【答案】C

【解析】膳食纤维不能被人体消化吸收，不提供能量。

3.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.豆腐

C.橙子

D.油炸食品

【答案】B

【解析】豆腐是优质蛋白质的来源。

4.儿童每日所需钙的推荐摄入量是多少？

A.300mg

B.500mg

C.800mg

D.1000mg

【答案】D

【解析】儿童每日所需钙的推荐摄入量为1000mg。

5.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

【答案】B

【解析】维生素C缺乏会导致坏血病。

6.膳食纤维的主要来源是：

A.肉类

B.蔬菜和水果

C.谷物

D.乳制品

【答案】B

【解析】膳食纤维的主要来源是蔬菜和水果。

7.以下哪种食物是高嘌呤食物？

A.鸡蛋

B.海鲜

C.蔬菜

D.水果

【答案】B

【解析】海鲜是高嘌呤食物。

8.以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）食物？

A.白米饭

B.糙米

C.葡萄糖

D.汉堡

【答案】B

【解析