巴氏蘑菇干品等级规格标准研究报告.docx

NY/T4879-2025巴氏蘑菇干品等级规格标准发展报告

EnglishTitle:DevelopmentReportonGradeandSpecificationStandardforDriedAgaricusblazeiMurrillProducts(NY/T4879-2025)

摘要

本报告围绕中华人民共和国农业行业标准NY/T4879-2025《巴氏蘑菇干品等级规格》的制定背景、技术内容、实施意义及未来展望进行系统阐述。巴氏蘑菇（AgaricusblazeiMurrill），又称姬松茸，是一种具有较高营养价值和药用价值的食用菌，近年来在我国福建、云南、山东等地广泛种植，其干品作为主要加工形态在国内外市场流通。然而，由于缺乏统一的等级规格标准，市场上巴氏蘑菇干品质量参差不齐，分级混乱，严重制约了产业的规范化发展和国际贸易的顺畅进行。本标准由农业农村部提出并归口，旨在通过明确干品的感官指标、理化指标、卫生指标及检验规则，建立科学、可操作的等级划分体系。报告详细分析了标准中关于特级、一级、二级产品的色泽、形状、气味、水分含量、杂质限量等关键参数，并探讨了标准对提升产品质量、引导优质优价、促进产业升级的积极作用。同时，报告介绍了主要起草单位的行业背景与技术贡献，强调了标准在推动农业标准化、保障消费者权益方面的重要价值。结论部分指出，该标准