食品分析答题题库及答案.doc

食品分析答题题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品分析中，常用的样品前处理方法包括______、______和______。

2.在食品成分分析中，水分的测定通常采用______方法。

3.食品中灰分的测定是为了测定食品中______的含量。

4.食品中蛋白质的测定通常采用______方法。

5.食品中脂肪的测定通常采用______方法。

6.食品中糖类的测定通常采用______方法。

7.食品中维生素的测定通常采用______方法。

8.食品中矿物质的测定通常采用______方法。

9.食品中添加剂的测定通常采用______方法。

10.食品中微生物的