食品安全管理与检测规范手册.docx

食品安全管理与检测规范手册

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律框架概述

食品安全是关乎国计民生的重大民生问题，我国已建立以《中华人民共和国食品安全法》为核心的法律体系，该法于2015年修订通过，标志着我国食品安全治理从“以治为主”向“以管为主”的根本性转变，确立了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的总原则。该法律框架明确了食品生产经营者的主体责任，规定食品生产者必须建立并执行食品安全管理制度，对原料采购、生产加工、贮存运输、销售流通等全链条实施严格管控，任何环节违规均将承担高额罚款甚至刑事责任。

法律特别强调生产经营者的进货查验记录制度，要求