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营养学技能试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.食物中供给能量的主要营养素是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

【答案】C

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源。

2.以下哪种矿物质对维持神经肌肉正常功能至关重要？（）

A.钙B.铁C.钾D.镁

【答案】C

【解析】钾对维持神经肌肉正常功能至关重要。

3.膳食纤维的主要功能是（）

A.提供能量B.促进肠道蠕动C.提高免疫力D.合成激素

【答案】B

【解析】膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动。

4.婴儿添加辅食的最佳时间是（）

A.出生后2周B.出生后4-6个月C.出生后8-10个月D.出生后1年

【答案】B

【解析】婴儿添加辅食的最佳时间是出生后4-6个月。

5.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.米面B.蔬菜C.鸡蛋D.水果

【答案】C

【解析】鸡蛋富含优质蛋白质。

6.缺铁性贫血的主要原因是（）

A.摄入不足B.吸收障碍C.慢性失血D.以上都是

【答案】D

【解析】缺铁性贫血的主要原因是摄入不足、吸收障碍和慢性失血。

7.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

【答案】A

【解析】维生素A属于脂溶性维生素。

8.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.牛奶B.鸡蛋C.橙子D.米饭

【答案】C

【解析】橙子富含维生素C。

9.以下哪种食物富含钙？（）

A.菠