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厨师技能培训与食品安全规范

第一章食品安全法律法规与责任制度

第一节国家食品安全法律法规体系解读

依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订版）第十条，国家实行食品安全监督管理制度，县级以上人民政府食品安全监督管理部门负责本行政区域内食品安全监督管理工作，并应当对食品安全监督管理工作进行监督检查。该法第二十三条明确规定，国务院卫生行政部门负责制定食品安全国家标准，国务院食品安全监督管理部门负责在本行政区域内实施食品安全国家标准，并应当对食品安全国家标准执行情况进行监督检查。

《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯