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幼儿园营养配餐科学性评估题及答案

一、选择题（每题5分，共30分）

1.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.鸡蛋

C.米饭

2.幼儿每天适宜的饮水量大约是多少？

A.500-800毫升

B.800-1200毫升

C.1200-1500毫升

3.以下哪种搭配有助于幼儿营养均衡？

A.汉堡和可乐

B.牛奶和面包

C.炸鸡和薯条

4.幼儿膳食中脂肪提供的能量应占总能量的比例是多少？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

5.以下哪种蔬菜适合幼儿生吃？

A.菠菜

B.胡萝卜

C.黄瓜

6.幼儿早餐应包含以下哪些食物？（多选）

A.谷类

B.蛋类

C.奶类

二、判断题（每题4分，共20分）

1.幼儿多吃甜食对身体没有危害。（）

2.只要给幼儿提供足够的肉类，就能保证营养。（）

3.幼儿的食物应多样化，不能挑食。（）

4.水果可以替代蔬菜给幼儿提供营养。（）

5.幼儿吃饭时应细嚼慢咽，有利于消化。（）

三、简答题（每题15分，共30分）

1.请简述一份适合幼儿午餐的营养配餐包含哪些种类的食物。

2.如何根据幼儿的年龄特点调整营养配餐？

四、案例分析题（20分）

幼儿园午餐提供了红烧肉、炒土豆丝、米饭和蔬菜汤。有个小朋友只吃了米饭和土豆丝，几乎没碰红烧肉和蔬菜