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食品安全管理员考试试题及答案

1.单项选择题：根据《中华人民共和国食品安全法》，从事接触直接入口食品工作的生产经营人员应当多久进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作？

A.每半年B.每一年C.每两年D.每三年

答案：B

解析：《中华人民共和国食品安全法》明确规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，因此选B。

2.单项选择题：下列哪种做法符合餐饮服务食品安全操作规范要求？

A.切配生肉的砧板直接切配即食水果，未进行消毒

B