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2025年食品安全管理与质量认证手册

第1章总则与法律法规

1.1食品安全管理目标与原则

本章节确立2025年食品安全管理的核心愿景，即构建“全链条可追溯、全环节可管控、全溯源可召回”的现代化食品安全体系，确保每批次出厂产品均符合《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订版）及《食品生产许可管理办法》的严苛要求，杜绝任何因异物、微生物超标或非法添加导致的食品安全事故。在管理原则层面，必须严格执行“预防为主、全程控制、风险交流、危害预测”十六字方针，将风险防控关口前移，从源头把控原料质量，在生产、流通、消费全生命周期中实施动态监测与干预，确保食品从农田到餐桌的安全可控。

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