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生产工艺与食品安全手册（执行版）

第1章总则与管理体系

1.1编制依据与适用范围

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》及GB/T27981《食品生产通用卫生规范》等最新法律法规及国家标准编制，确保企业生产活动符合国家强制性的法律底线。适用范围涵盖本手册发布企业所有食品生产环节的完整流程，包括原料采购、生产加工、仓储物流、成品销售及售后服务等所有涉及食品直接接触的环节，绝不包含非食品接触区域。

手册明确了本体系适用于所有生产许可证持有者，无论其规模是小型作坊还是大型现代化工厂，都必须严格执行统一的卫生操作规范，确保产品从源头到终端的安全可控。本