1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

食材选购与处理技巧提升菜品质量实用指南.pdf

食材选购与处理技巧提升菜品质量实用指南.pdf

    食材选购与处理技巧提升菜品质量试题及答

    案

    食材选购与处理技巧提升菜品质量试卷

    一、选择题（每题2分，共20分）

    新鲜蔬菜的叶菜类应选择叶片挺拔无黄叶烂叶根茎类应选择表皮光滑无发无损伤猪肉的里脊肉位于肉质最细嫩适合炒滑炒五花肉位于肥瘦相间适合红烧炖煮鱼类宰杀后去除和是去腥的关键步骤干香菇泡发时建议用的温水加入少许可加速泡发并去除杂质肉类解冻的正确方法是

    1.选购新鲜猪肉时，以下哪项不是判断新鲜度的关键指标？（）

    A.肌肉呈鲜红色，有光泽

    B

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >