2025年酒精饮料生产与质量管理手册.docx

2025年酒精饮料生产与质量管理手册

第1章原料采购与供应商管理

1.1大宗原辅料质量标准与入库验收

严格依据GB/T2760《粮食、淀粉及淀粉类食品》与GB2761《食品中污染物限量》等国家标准，制定企业专属原料等级判定矩阵，确保玉米、小麦等大宗原粮的杂质（如稻壳、谷壳）含量严格控制在2.5%以内，灰分不得超过1.0%，以此作为入库验收的第一道门槛。建立“感官+仪器双复核”验收机制，对入库原料进行物理外观检查（如色泽、气味异常）与理化指标检测（如水分、酸价、过氧化值），确保水分含量在12.5%至14.0%之间，酸价低于0.2mg/g，过氧化值低于2