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2026年国家公共营养师练习题库及答案

基础营养学

单项选择题

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化供能。蛋白质主要用于身体组织的修复和生长，脂肪是能量的重要储存形式，维生素主要参与调节生理功能，一般不提供能量。

2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A缺乏会导致视紫红质合成障碍，引起夜盲症。维生素B1缺乏主要导致脚气病，维生素C缺乏会引起坏血病，维生素D缺乏可导致佝偻病或骨质疏松症。

3.钙的最好食物来源是？

A.谷类

B.肉类

C.奶类

D.蔬菜

答案：C。奶类是钙的最好食物来源，其钙含量高且钙的吸收率也较高。谷类中钙含量较低，肉类主要提供蛋白质等，蔬菜中虽含有一定量的钙，但生物利用率不如奶类。

4.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

答案：B。必需脂肪酸是人体不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸，亚油酸和α亚麻酸是人体的必需脂肪酸。油酸属于单不饱和脂肪酸，硬脂酸和软脂酸属于饱和脂肪酸，它们都不是必需脂肪酸。

多项选择题

1.以下属于膳食纤维的作用的有？

A.增加饱腹感

B.促进肠道蠕动

C.降低胆固醇

D.