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食品安全与营养管理指南（执行版）

第1章

1.1食品安全法律法规体系概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，构成了“法律-行政法规-部门规章-地方性法规-地方标准”的五级金字塔结构。其中，《食品安全法》作为基本法律，确立了“最严格食品安全标准”原则，规定食品生产经营者必须遵守，违者将面临巨额罚款甚至刑事责任。食品安全监督管理部门主要包括国家市场监督管理总局及其下属机构，依据《食品安全法》第一百二十二条规定，对食品生产经营活动进行全程监管，一旦发现违法行为，有权责令停产停业，直至吊销许可证。

食品安全标准分为强制性标准和推荐性标准，依据《食品安