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学校食品卫生安全管理制度及职责.docx

学校食品卫生安全管理制度及职责

第一章总则

为切实保障全校师生的身体健康和生命安全，加强学校食品卫生安全管理，规范食品生产经营行为，预防和控制食品安全事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规及相关文件要求，结合本校实际，特制定本制度。

本制度适用于学校食堂、校内食品小卖部（若有）、以及学校组织的各类集体用餐活动的食品卫生安全管理。学校食品卫生安全管理坚持“预防为主、全程控制、属地管理、责任到人”的原则，建立健全各项管理制度，明确各部门及相关人员的职责，确保各项措施落到实处。

第二章食品卫生安全管理制度

第一节食品采购、验收与储存管理制度

1.采购管理：严格执行食品采购索证索票和进货查验制度。选择具有合法资质的供货商，并签订供货合同。采购时应查验并留存供货商资质证明、产品合格证明文件（如检验检疫合格证、出厂检验报告等），以及购货凭证。对米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、调味品等主要原料，应建立采购台账，如实记录采购信息。

2.验收管理：设立专门的食品验收人员，对采购的食品及原料进行严格验收。查验食品感官性状是否正常、保质期是否在有效期内、包装是否完好无损、是否符合食品安全标准。对不符合要求的食品及原料，一律拒收，并做好记录。验收合格后方可入库或使用。