营养科学题库及答案.docxVIP

营养科学题库及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列营养素中，在人体日常总能量供给中占比最高的供能物质是

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.膳食纤维

答案：A

解析：根据中国居民膳食营养素参考摄入量，碳水化合物应提供人体每日总能量的50%65%，是最主要的供能物质；蛋白质供能占比仅为10%15%，脂肪供能占比为20%~30%，膳食纤维无法为人体提供可利用的能量，因此其余三个选项均不符合知识点要求。

下列物质中，属于人体必需脂肪酸的是

A.棕榈酸

B.油酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

答案：C

解析：必需脂肪酸是人体无法自行合成必须从食物中获取的脂肪酸，亚油酸和α-亚麻酸是公认的两类必需脂肪酸，其余三个选项的脂肪酸人体均可自行合成，不属于必需脂肪酸范畴。

下列常见食材中，维生素C含量最丰富的是

A.精制大米

B.鲜枣

C.瘦猪肉

D.鸡蛋

答案：B

解析：鲜枣的维生素C含量远高于普通蔬果，每100克鲜枣的维生素C含量可达200毫克以上，精制大米几乎不含维生素C，瘦猪肉和鸡蛋的维生素C含量也极低，几乎无法作为维生素C的主要来源。

人体基础代谢率的高低受多种因素影响，下列因素中与基础代谢率呈正相关的是

A.体表面积

B.年龄增长

C.长期禁食状态

D.甲状腺功能减退

答案：A

解析：人体体表面积越大，能量消耗的基础水平越高，基础代谢