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2026食品安全试题及答案

1.根据我国食品安全法规定，下列不属于食品生产者应当建立的进货查验记录制度内容的是（）

A.食品原料的名称、规格、数量

B.供货者的名称、地址、联系方式

C.进货日期

D.食品原料的生产成本核算信息

答案：D。解析：我国《食品安全法》第五十条明确规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。不需要记录供货方的生产成本核算信息，因此选D。

2.下列微生物中，不属于引起食物中毒的常见致病菌的是（）

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.枯草芽孢杆菌

D.副溶血性弧菌

答案：C。解析：枯草芽孢杆菌广泛存在于土壤及水体中，多数菌株不致病，只有少数条件致病菌株会在免疫力低下人群中引发感染，不属于常见的食源性致病微生物；沙门氏菌常污染肉蛋奶类制品，是最常见的食物中毒致病菌之一，金黄色葡萄球菌可产生肠毒素引发中毒，副溶血性弧菌多污染海鲜类产品，均为常