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食品贸易流程与质量管理手册

第1章总则与基础规范

1.1适用范围与定义

本手册旨在为食品贸易企业建立一套从采购、仓储、加工、物流到销售的全流程标准化操作规范，确保所有环节均在受控环境下运行。其适用范围涵盖所有从事预包装食品与非预包装食品（如散装食品）的批发、零售及进出口贸易活动，包括企业内部各部门（如采购部、仓储部、质检部、销售部）及外包服务商的操作行为。对于“食品贸易”这一特定术语，在本手册中特指以商业利润为目的，通过合法渠道买卖食品及其包装物的活动。它区别于单纯的食品加工生产，强调贸易环节中的合规性、可追溯性及终端消费安全性。

“定义”部分明确了手册中使用的核心词汇：例如，“批号”