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食品检测往届试题及答案.doc

食品检测往届试题及答案.doc

    食品检测往届试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种物质不是食品中的有害物质？（）

    A.农药残留B.食品添加剂C.重金属D.霉菌毒素

    2.我国规定的食品微生物指标中，菌落总数是指（）。

    A.单位体积食品中所含细菌总数

    B.单位质量食品中所含霉菌总数

    C.单位体积或质量食品中所含细菌总数

    D.单位体积或质量食品中所含酵母菌总数

    3.蛋白质测定时，消化样品通常使用的试剂是（）。

    A.硫酸B.盐酸C.硝酸D.磷酸

    4.用于检测食品中黄曲霉毒素的方法是（）。

    A.比色法B.高效液相色谱法

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