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食品工程设计规范与手册

第1章总则与适用范围

1.1设计目的与基本原则

本章第一节旨在明确本规范制定时解决的核心问题，即如何在保障食品安全的前提下，建立科学、合理、可操作的食品工程设计标准体系，为食品工程技术人员提供权威的技术依据。设计目的强调“预防为主”和“全程控制”理念，要求工程设计必须从原料采购、生产加工、仓储运输到终端销售的全生命周期进行系统性规划，而非仅关注某一环节。

基本原则第一条规定，设计必须遵循“安全第一、质量至上”的根本方针，任何设计变更若可能影响食品安全，必须经过严格的评估与审批程序。基本原则第二条指出，设计应坚持“绿色、低碳、高效”的可持续发展原则，在