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食品安全风险管控批复清单

为全面贯彻落实食品安全法律法规及标准要求，切实强化食品生产经营全链条风险防控机制，经对食品安全管理体系进行深度核查与评估，现就关键风险控制点、管控措施及执行标准明确如下。本清单旨在指导各相关部门精准识别风险，落实主体责任，确保从源头到终端的绝对安全。

一、原材料采购与供应商管理风险管控批复

风险类别

风险描述

管控措施与执行标准

批复意见与合规要求

责任部门

监管频次

供应商资质审核

供应商可能提供虚假证照、生产许可证过期或超出许可范围生产，导致源头合法性失控。

1.建立严格的供应商准入制度，对首次合作的供应商必须进行现场审核。2.每季度通过国家企业信用信息公示系统及监管部门官网复核供应商资质状态。3.实行供应商动态分级管理，对高风险供应商加大审核力度。

批复：严格执行“一票否决制”。严禁采购无证或证照不全企业的产品。所有供应商必须签署质量承诺书，资质复印件必须加盖鲜章存档。发现资质造假立即终止合作并列入黑名单。

采购部质管部

每季度复核年度现场审核

原料验收查验

原料进货时未索取票证，或感官指标（如色泽、气味、异物）异常未检出，导致不合格原料投入生产。

1.严格执行“索证索票”制度，每批次原料必须查验并留存供货商发票、检验合格证明。2.设立专门的验收区域，配备标准光源，对原料进行感官全检。3.对无法提供合格证明的原料，一律拒收