原创力文档江苏职教高考《烹饪营养与卫生》专业综合理论复习题(附答案)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.下列营养素中，不属于产能营养素的是（）
A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.碳水化合物
答案：B
2.人体缺乏维生素A时，最可能出现的症状是（）
A.坏血病B.夜盲症C.脚气病D.佝偻病
答案：B
3.下列食物中，钙含量最高且易被人体吸收的是（）
A.牛奶B.菠菜C.鸡蛋D.大米
答案：A
4.蛋白质的互补作用是指（）
A.两种食物蛋白质混合食用，提高必需氨基酸的利用率
B.两种食物蛋白质相加，总
江苏职教高考《烹饪营养与卫生》专业综合理论复习题(附答案)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.下列营养素中，不属于产能营养素的是（）
A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.碳水化合物
答案：B
2.人体缺乏维生素A时，最可能出现的症状是（）
A.坏血病B.夜盲症C.脚气病D.佝偻病
答案：B
3.下列食物中，钙含量最高且易被人体吸收的是（）
A.牛奶B.菠菜C.鸡蛋D.大米
答案：A
4.蛋白质的互补作用是指（）
A.两种食物蛋白质混合食用，提高必需氨基酸的利用率
B.两种食物蛋白质相加，总
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