浓香炖菜我能行——劳动素养导向下的“浓香炖菜”项目式学习教案（小学劳动·五年级上册）.docxVIP

浓香炖菜我能行——劳动素养导向下的“浓香炖菜”项目式学习教案（小学劳动·五年级上册）

一、课题与课时安排

课题：浓香炖菜我能行——白菜炖豆腐的劳动实践与创新

课时安排：共2课时。第一课时（40分钟）为劳动准备与方案设计阶段，第二课时（60分钟）为劳动实践与成果展评阶段。第二课时时间安排较长，充分保障学生有充足的时间进行操作实践、问题解决和成果分享。

二、教学内容分析

本课选自人民版《劳动》（2022）五年级上册第四单元“用心做道家乡菜”的第12课。人民版《劳动》教材五年级上册共分为五个单元：第一单元“我和劳动有个约会”、第二单元“辛勤劳动的小木工”、第三单元“劳动创造新世界”、第四单元“用心做道家乡菜”、第五单元“平凡劳动不平凡”，本课属于第四单元的核心教学内容之一-1。该单元以“家乡菜”为载体，引导学生从炒菜、蒸菜到炖菜，逐步掌握多种中式烹饪技法，将劳动技能学习与饮食文化传承有机融合。

根据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》的要求，小学第三学段（5～6年级）在“烹饪与营养”任务群中应达到的目标是：能做2～3道家常菜，如西红柿炒鸡蛋、炖骨头汤等，还要会设计一顿营养食谱-12。本课以“白菜炖豆腐”这道家常炖菜为学习载体，属于炖制烹饪技法的入门教学，既承接了上一课“炒菜”和“蒸菜”的技能基础，又为后续学习更复杂的炖菜（如炖排骨汤、炖鸡块等）奠定基础。炖菜属于“炖、煮”类烹饪方法