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燃领鸭鸭法律法规答案

一、食品安全法律法规（总分30分）

1.选择题（每题2分，共10分）

(1)根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行什么制度，确保所提供的食品符合食品安全标准？

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全责任制度

D.食品安全管理制度

(2)《食品安全法》规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当索取并留存供货者的什么文件？

A.营业执照复印件

B.食品生产许可证复印件

C.食品经营许可证复印件

D.以上都需要

(3)根据《食品安全法》，餐饮服务提供者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？

A.立即停止经营

B.通知相关生产经营者

C.记录停止经营和通知情况

D.以上都是

(4)《食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当对从业人员进行什么培训？

A.食品安全知识培训

B.服务礼仪培训

C.烹饪技能培训

D.管理知识培训

(5)根据《食品安全法》，餐饮服务提供者应当按照什么标准使用食品添加剂？

A.食品安全标准

B.企业标准

C.行业标准

D.地方标准

2.填空题（每空1分，共10分）

(1)餐饮服务提供者应当建立食品_________制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

(2)根据《食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立食品_________记录制度，如实