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食品安全管理与企业培训手册

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律法规概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为基石，该法于2015年实施，确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”原则，明确了食品生产经营者“首负责任制”，即一旦出现问题，第一责任人必须承担全部法律责任。法律体系构建了从中央到地方的完整法规网络，其中《食品安全法》是核心，配套法规包括《食品安全法实施条例》、《食品生产许可管理办法》及《食品生产经营风险分级管控与隐患排查治理指南》等，形成了“上位法+下位法+配套规章”的立体化监管格局。

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