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《食堂油脂泄漏应急预案》

一、总则

1.编制目的

为规范食堂油脂泄漏事故处置流程，保障人员生命安全，减少经济损失和环境污染，依据《中华人民共和国食品安全法》《生产安全事故应急条例》等法规，制定本预案。明确油脂泄漏事故分级响应标准，建立预防-处置-恢复全链条管理体系，确保食堂供餐连续性和食品安全性。

2.编制依据

依据《中华人民共和国安全生产法》（2021修订）、《生产安全事故应急预案管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》第六章、《突发环境事件应急管理办法》、《建设工程安全生产管理条例》等五部法规，结合食堂实际运营特点制定本预案。

3.适用范围

适用于校园食堂（位于市XX路XX号，建筑面积1200平方米）发生油脂泄漏事故的应急处置。涵盖每日供餐量800人次以上场景，涉及烹饪区、后厨通道、排烟管道等关键区域，适用对象包括全体员工（含临时工32人）、承包商及进入食堂区域的外部人员。

4.工作原则

执行预防为主、快速响应、科学处置、依法依规四项原则。预防阶段落实每日巡检制度，响应阶段确保30秒内发现泄漏、5分钟内启动处置、10分钟内完成初期控制，处置阶段严格遵循《餐饮服务食品安全操作规范》操作标准。

二、基本情况

1.单位概况

食堂位于市XX路XX号3号楼1-2层，配备6个灶台（其中2台燃气灶、4台电热灶），日供餐量800-1200人次。后厨设有200L不锈钢油池2个（容量15