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2026年食品安全与健康饮食知识测试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的防腐剂？（）

A.芥子油

B.山梨酸钾

C.甲醛溶液

D.苏丹红

3.2025年某地市场监管部门抽查发现某品牌婴幼儿奶粉中检出亚硝酸盐超标，亚硝酸盐对人体健康的主要危害是（）。

A.导致肥胖

B.引发甲状腺功能减退

C.可能形成亚硝胺类致癌物

D.引起急性肠胃炎

4.《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.200-300克

B.300-500克

C.500-800克

D.800-1000克

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

6.食品标签上“无糖”标识的产品，其每100克含糖量不得高于（）。

A.0.5克

B.1克

C.2.5克

D.5克

7.某餐馆使用地沟油制作油条，地沟油的主要危害包括（）。

A.导致高血压

B.引发急性肾损伤

C.含有致癌物质

D.降