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2025年食品安全管理与企业内控手册

第1章食品安全管理体系概述

1.1食品安全法律法规与标准体系解读

食品安全法确立了“最严格监管”的基调，明确规定食品生产经营企业必须建立食品安全管理制度，并实行全员责任制，任何环节出现违法行为都将面临高额罚款甚至吊销执照的处罚。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条，企业若未按规定建立进货查验记录或销售记录，由县级以上市场监管部门责令改正，并处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业。

在标准体系方面，企业需对照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），确保产品标签上的生产日期、保质期、配料表等信