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2025年食品生产与安全管理体系手册

第1章总则与适用范围

1.1总则

1.1.1本手册旨在为食品生产企业建立一套科学、系统、可追溯的食品生产与安全管理体系，确保从原料采购到成品出厂的全过程符合法律法规要求，有效预防食品安全风险，保障消费者健康。

1.1.2本手册适用于所有以生产食品为目的的企业，包括但不限于肉制品、乳制品、饮料、调味品等行业的各类工厂，无论其规模大小或所有制形式。

1.1.3本手册的核心理念是“预防为主、风险管理、全员参与、持续改进”，要求企业将食品安全管理融入生产运营的每一个环节，而非仅作为事后补救措施。

1.1.4手册编制遵循法律法规强制性要求与最佳实